Těsto:

• 250g hladké mouky
• 50g másla
• 2 vejce 
• 3 lžíce vlažné vody
• 2 lžíce octa
• sůl

Náplň:

• 400 g jablek bez jádřinců, se slupkou
• 100 g másla (z toho 20 g na potření)
• 4 hrsti strouhanky
• 2 hrsti rozinek
• 2 hrsti sekaných vlašských ořechů
• 1 vanilkový cukr
• krupicový cukr podle chuti
• skořice
• 1 citrón
• 50 ml mléka na potření

Postup:

Jablka nakrájíme na tenké plátky, zakapeme šťávou z citronu a smícháme s najemno nasekanými ořechy, spařenými a okapanými rozinkami, skořicí, vanilkovým a krupicovým cukrem. Strouhanku opražíme na 80 g másla a dáme vychladnout. Na vále do proseté a špetkou soli ochucené mouky zapracujeme vajíčka, máslo, vodu a ocet. Vypracujeme vláčné hladké těsto, které se nelepí. Rozdělíme je na půl a vyválíme na tenký plát, který posypeme opraženou strouhankou. Na ni dáme na střed plátu, předem ochucená jablka. Zavineme, kraje zahneme (utěsníme) a přeneseme na plech. Obě nohavice potřeme rozpuštěným zbylým máslem a mlékem a dáme péct do vyhřáté trouby 40 minut na 160-170° C dozlatova. Nejlíp chutná druhý den, ale u nás ho moc do druhého dne nevydrží :-). Recept je od Kluků v akci a je fakt křehký, chutná výborně a hotový je během chvilky. Určitě stojí za to jej vyzkoušet. 

Těsto:

• 110 g tuku (Hera, máslo)
• 30 g cukru, 3/8 l mléka
• 20 g droždí
• 300 g polohrubé mouky 
• 1 vejce
• 1 žloutek
• sůl
• citronová kůra

Náplň:

Asi 4-5 středních jablek, trochu cukru (dle chuti), koření na jablečný závin, rozinky a ořechy nakrájené na menší kousky.

Postup:

V míse utřeme tuk s moučkovým cukrem, přidáme jedno vejce a jeden žloutek, citronovou kůru, sůl a ještě chvíli mícháme. V malém hrnečku (já používám MixFix od Tupperware) utřeme droždí s malou lžičkou moučkového cukru a necháme vykynout. Vykynutý kvásek nalijeme do mísy k utřenému základu, přidáme prosátou polohrubou mouku a vlažné mléko. Vše promícháme ve vláčné hladké těsto a necháme asi 45 minut u tepla kynout. Mezitím si nakrájíme jablka na kostky, osladíme cukrem, přidáme koření a rukou promícháme, aby se vše rovnoměrně promísilo. Na pomoučený vál dáme vykynuté těsto, vyválíme je na 1 cm silnou placku, rozložíme jablečnou náplň a stočíme. Dáme na vymazaný plech a necháme ještě asi 30 minut kynout. Vykynutý závin pomažeme máslem a dáme do předem vyhřáté trouby péct.