Honzovy buchty jsem pekla poprvý. Ne proto, že by mi nechutnaly nebo, že by se mně do nich nechtělo, ale spíš mě víc lákaly ty menší svatební nebo jiný koláče, než "obyčejný Honzovky" . V ledničce tvaroh, tak co s ním, koláče nebo bábovka? Koláče bývají častěji, bábovka taky, ale na klasiku jsem měla přece jen větší chuť, tak jsem si řekla, že pro změnu upeču úplnou klasiku, a to právě Honzovy buchty :-). Nejlepší jsou první den a ještě teplý, jak v pohádce o Honzovy :-). Výborný druhý den a třetí pokud zbyde, tak zrovna tak. Tím že je v nich olej, tak nejsou vůbec suchý a díky tomu vydrží pěkně vlhký a vláčný i tři dny. Myslím, že by se tento recept dal použít i právě na ty malý svatební. Zkusím je někdy příště vyzkoušet a dám vědět, jestli jsou stejně tak dobrý jako ty velký.. Tentokrát se ale pustíme do těch velkých. Je to výhoda, jsou rychlý a hlavně jak už jsem se zmínila, výborný. Tak jdeme na to :-). 

Pozn. než jsem sem tento recept vložila, stihla jsem je upéct ještě jednou, ale znovu velké, protože se tak osvědčily.

Budete potřebovat:

• 500 g hladké mouky
• 250 ml mléka
• 1 kostka kvasnic
• 100 ml oleje 
• 1 vajíčko
• 100 g cukru moučka

• Nejdříve si udělejte kvásek. Rozmíchejte si kvasnice s trochou cukru a mléka a nechte vykynout.
• Mezitím si nachystejte do mísy mouku, špetku soli, zbývající cukr, vlažné mléko, vajíčko a vlijte vykynutý kvásek.
• Zpracujte hladké, nelepivé těsto a dejte k teplu asi hodinu vykynout.
• Poté lžící vyhazujte těsto (aby byly zhruba stejný, odvážila jsem každý kousek na 6,5 dkg).
• Skládejte na vymazaný plech těsně vedle sebe a promazávejte rozpuštěným máslem.
• Dejte péct do vyhřáté trouby na 180°C 20 minut viz obrázek.

Po delší době jsem zas jednou chtěla upéct něco obyčejnějšího, ale hlavně dobrýho. Jenže to se ale zjistí až po upečení.  I když každý recept co mě zaujme důkladně pročítám až si řeknu hmm, to by mohlo být dobrý, tak výsledek někdy nesplňuje moje očekávání. V tomto případě mě výsledek nezklamal. No bodejť, když je v receptu máslo + smetana + mascarpone, takže vlastně zas tak obyčejný ty bábovičky nejsou, ale zase jsou pěkně vláčný a makový tak akorát.

Na těsto budete potřebovat:

• 110 g změklého másla
• 120 g moučkového cukru
• 3 vejce
• 150 ml smetany ke šlehání (použila jsem 31%)
• 120 g mascarpone
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 4 lžíce mletého máku
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 1,5 lžíce nastrouhané citrónové kůry
• 200 g polohrubé mouky
• 0,5 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• špetka soli

Postup:

Máslo ušlehejte s cukrem. Poté vmíchejte vejce, smetanu, mascarpone, vanilkový extrakt, mák a citrónovou šťávu s kůrou. Po částech zapracujte mouku prosetou s kypřícím práškem a solí. Těsto důkladně míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Formu na bábovičky vymažte tukem a vysypte moukou, naplňte těstem asi do 3/4 (použila jsem teflonové). Formou několikrát klepněte o stůl (mimochodem, to já zapomněla :-(, příště musím napravit), aby se odstranily případné vzduchové bubliny v těstě. 

Pečte v předehřáté troubě (horkovzdušná na 170 °C) asi 25 minut. Po upečení nechte minibábovky zchladnout a poté je vyklopte z formy.

Dostala jsem chuť na něco sladkýho, tak jsem hledala mezi recepty něco, co bude rychlý, dobrý a na co budu mít ingredience, když mě to popadlo tak náhle :-). Natrefila jsem na tenhle recept z roku 2012. Docela obyčejné buchty, ale se sněhovou čepicí nahoře ozvláštněné a ve výsledné chuti křehounké. Dělala jsem je z poloviční dávky, abych tu chuť zahnala co nejdřív :-), ale o to dřív byly fuč! Když se kouknete na to co je potřeba, tak si asi řeknete, že běžně doma nemáte přepuštěné máslo (nebo-li Ghí) a mandle, ale nebojte, pokud si na tyto buchty nenakoupíte dopředu, můžete v klidu použít běžné máslo a místo mandlí strouhané ořechy.

Budete potřebovat:

• 140 g přepuštěného másla
• 120 g čerstvého másla
• 9 vajec
• 8 lžic smetany ke šlehání 33 %
• 30 g droždí
• trocha cukru moučka 
• 500 g polohrubá mouka
• 1/2 lžičky soli
• marmeláda jakou máte rádi
• cukr krupice
• 50 g mandlí nastrouhaných

Tyhle svatební koláčky se téměř rozpadají jak jsou křehké. Jsou trošku pracnější, ale za tu vynikající chuť ta trocha námahy určitě stojí! Ty menší jsou úplně nejlepší, ale čím menší, tím víc jich bude a tím budou pracnější. Ale abych vás neodradila hned zkraje, zas taková hrůza to taky není, nebojte. Zvládne je určitě každý. Náplň dělám nejraději tvarohovou, ale můžete udělat makovou, ořechovou nebo povidlovou, podle toho co máte nejradši a nebo třeba všechny :-). Ale až je jednou ochutnáte, budete je chtít dělat znovu. Důležitý je nešetřit máslem, rumem a cukrem. Takže jdeme na recept.

Budete potřebovat:

• 250 g hladké mouky
• 250 g polohrué mouky
• 300 g másla
• 60 g cukru
• 37,5 g droždí
• 3 žloutky
• 10 lžic mléka
• 1/2 sáčku vanilkového cukru
• citronová kůra z 1 citronu
• sůl

• náplně (tvarohová, jablečná, povidlová, maková, ořechová)
• máslo na potírání plechu a koláčků
• rum na potírání koláčků
• cukr a vanilkový cukr na obalování 

Tvarohoví šneci je osvědčená dobrá "buchta". Kromě toho, že nějakou chvilku trvá, než těsto vykyne, tak pak už to jde rychle. Rozválet, potřít, smotat, nakrájet, ještě chvilku nechat kynout a dát péct. Hotovo!

Na šneky budete potřebovat:

• 600 g hladké mouky
• 1/2 kostky droždí
• 240 ml mléka
• 75 g másla
• 70 g krupicového cukru
• 3  vajíčka

• 500 g tvarohu
• 6 lžic zakysané smetany
• 8 lžic krupicového cukru
• 1/4 lžičky vanilkového extraktu
• 1 vejce
• 1 citron
• 2/3 šálku rozinek

1. Ohřejte mléko, přidejte cukr, čerstvé droždí a rozmíchejte. Nechte vykynout kvásek.
2. V míse smíchejte mouku se změklým máslem, přidejte vajíčka, kvásek a zpracujte hladké těsto, které nechte kynout na teplém místě cca 1 hodinu.
3. Tvaroh, zakysanou smetanu, krupicový cukr, vajíčka a vanilkový extrakt utřete v misce do hladkého krému, přidejte nastrouhanou citronovou kůru z jednoho citronu a znovu promíchejte.
4. Rozinky zalejte horkou vodou a nechte je půl hodiny odstát.
5. Vykynuté těsto vyválejte na pomoučené pracovní desce do velkého obdélníku, potřete tvarohovou náplní, posypte rozinkami a srolujte. Krájejte na kolečka silná 1 cm.
6. Připravte si plech na pečení, vyložte jej pečícím papírem a skládejte na něj kolečka. Zakryjte čistou utěrkou a nechte ještě cca 15 minut kynout. 
7. Pečte v předem vyhřáté troubě na 190 ° C cca 30 minut. Upečené posypte moučkovým cukrem. 

Několikrát ověřené a nejlepší koblížky jsou pro mě ty babiččiny viz Babiččiny jemné koblížky. Je to recept hodně starý a většinou fungoval a koloval jeden jediný. Teď ale na jedny koblihy existuje spousta různých receptů, a protože ráda zkouším nové věci a nové chutě, tak jsem vyzkoušela i tyhle šlehačkové. Určitě nebudou poslední :-). Už teď mám v plánu upéct další novinku a myslím, že to bude asi dřív, než za rok na Masopust :-).

A i když nedám dopustit na ty od babičky, tak i tyhle jsou hodně dobré, nadýchané a zvládne je každý.

Valašské frgály mám moc ráda a když je někde prodávají, tak většinou neodolám a musím si nějaký koupit. Mezi mé nejoblíbenější patří hruškový a tvarohový, a pak borůvkový a makový. Já jsem se nedávno pustila do toho tvarohového, na který sem přidávám recept, abyste si ho mohli taky vyzkoušet. Ten úplně pravý recept na valašský frgál se asi těžko dozvíme, ale musím říct, že tenhle se mu hodně podobá. 

Těsto:

• 600 g hladké mouky 
• 350 g másla (změklé)
• 100 ml oleje 
• 100 g moučkového cukru
• 150 ml mléka
• 3 žloutky 
• 1 kostka droždí
• sůl (špetka)

Na kvásek potřebujete: 

• 1/4 l mléka
• 8 dkg kvasnic
• lžíce cukru 

• 500 dkg hladké mouky
• 10 dkg krupicového cukru
• špetka soli
• 1,5 dcl oleje
• 2 žloutky