"Hummingbird cake" si vysloužil jméno díky sladké a šťavnaté chuti, která připomíná nektar, jímž se živí kolibříci. Původní recept pochází zřejmě z Karibiku z konce 60. let minulého století, pak putoval z Jamajky do USA, kde se rychle proslavil. Pokud možno, tak nenahrazujte pekanové ořechy jinými, dávají totiž dortu nezaměnitelnou chuť a vůni, která je pro dort charakteristická.

Nemusíte dělat dort takhle velký, poschoďový jako jsem jej dělala já, úplně postačí spodní část korpusu a vrch potřít krémem (příště tak budu péct taky) :-). Pak nebudete potřebovat takové množství pekanů a dalších přísad.

V tomto dortu jsou banány, které já osobně nemám ráda, a to v jakékoliv podobě. Stačí mi tak jeden dva čerstvé banány za rok, to ještě dám :-). Dort jsem ale samozřejmě ochutnala a musím říct, že banány s ostaními přísadami nebyly tak výrazné (a že jich tam je!):-) a v kombinaci s krémem byl dort krásně svěží a celkově byla jeho chuť opravdu dobrá a zajímavá.

Na korpus budete potřebovat:

• 520 g hladké mouky
• 600 g banánů
• 200 g pekanových ořechů
• 338 g ananasového kompotu bez nálevu
• 60 g kokosu
• 5 vajec
• 270 ml řepkového oleje
• 570 g krystalového cukru
• 9 g jedlé sody
• 1 lžička soli
• 2 lžičky skořice
• 3 lžičky vanilkového extraktu
• máslo na vymazání formy

Krém:

• 800 g krémového sýra (Gervais, Buko)
• 150 g moučkového cukru
• z 1/2 citronu šťáva

Rozevírací dortová forma průměr 20 cm.

Postup:

1. Troubu předehřejte na 180° C, rozevírací dortovou formu o průměru 20 cm vymažte máslem a vyložte pečícím papírem. Pekany nasypte na plech vyložený pečícím papírem a pečte je, dokud se nerozvoní, trvá to asi 8 minut. Nechte je vychladnout a pak nasekejte nahrubo.
2. Ananas nasekejte na menší kousky, banány rozmačkejte vidličkou v hlubokém talíři nebo misce. Ve velké míse (pokud budete pracovat s tímto množstvím) smíchejte mouku, kokos, cukr, sodu, sůl a skořici. Přidejte 150 g pekanových ořechů a zamíchejte. v jiné míse vidličkou prošlehejte vejce, přidejte olej, vanilkový extrakt, ananas a banány.
3. Suché ingredience rozdělte na tři stejné části a nasypte do jednotlivých misek. Stejně tak rozdělte mokrou směs. Pokud nemáte troubu, do které se vejdou tři formy najednou, je lepší je upéct postupně a těsto smíchat těsně před vložením do trouby.
4. Promíchejte první várku suchých a mokrých ingrediencí, nalijte do připravené formy a pečte 40 minut. Stejným způsobem připravte i zbylé korpusy a všechny je nechte zchladnout na mřížce.
5. Krémový sýr prošlehejte v míse metlou s cukrem a citronovou šťávou. Vrchní části všech korpusů potřete krémem a sestavte z nich třípatrový dort. Vršek dortu ozdobte zbylými pekany. Před servírováním nechte alespoň hodinu odpočinout v lednici.

Máta tomuto dortu dodává nezaměnitelnou svěží chuť a vůni a kdo má rád čokoládové dorty a nevadí mu máta, tak mu neodolá :-).

Na korpus budete potřebovat:

• 250g cukru krupice
• 3 lžíce nasekaných mátových lístků
• 125 g změklého másla
• 2 středně velká vejce
• 250 g hladké mouky s kypřícím práškem
• 60 g prosátého kakaa

• 300 ml double cream (prodává Marks a Spencer) nebo 40% smetany
• 10 g čerstvé máty + další na ozdobu
• 200 g nahrubo nasekané tmavé čokolády

Tohle je švédský dezert, který se prodává v IKEA a pokud jste ho tam ochutnali, tak vyzkoušejte domácí verzi, je stokrát lepší! Nám se osvědčil a hlavně moc chutnal a z toho důvodu je to dort, ke kterému se budu určitě vracet!

Na těsto budete potřebovat:

• 5 bílků
• 180 g krystalového cukru
• 150 g mletých neloupaných mandlí

• 50 g krupicového cukru
• 20 g loupaných a nahrubo nasekaných mandlí

• 5 žloutků
• 100 ml smetany ke šlehání
• 90 g krupicového cukru
• 150 g másla nakrájeného na malé kostky

• opražené plátky mandlí na ozdobu

• Na pečící papír nakreslete 2 kruhy o průmětu 20 cm . Předehřejte troubu na 175° C .
• Bílky vyšlehejte v čisté míse dotuha, poté posupně přisypávejte cukr a šlehejte, až vznikne pený a lesklý sníh. Přisypte mleté mandle a pomalu je ručně vmíchejte.
• Těsto pomyslně rozdělte na poloviny a rovnoměrně je rozdělte dovnitř kruhů na pečícím papíru. Pečte zhruba 20 minut, dokud nezezlátnou. Pozor ale, aby se pláty nepřipálily. Vytáhněte z trouby a nechte na plechu částečně vychladnout. Poté opatrně odstraňte papír.
• Na griliáš nasypte cukr do hrnce se silným dnem, přilijte trochu vody a nechte pomalu rozpouštět, nemíchejte! Až bude cukr rozpuštěný a zezlátne, nasypte do něj mandle a čekejte, až zezlátnou. Nevzdalujte se od hrnce, směs se snadno připálí. Horkou směs vlijte na plech vyložený pečícím papírem a nechte vychladnout a ztuhnout. Pak ji rozdrťte na malé kousky.
• Na krém prošlehejte v hrnci žloutky, smetanu a cukr. Pomalu zahřívejte (nejlépe ve vodní lázni) a neustále míchejte, aby se žloutky nesrazily. Míchejte tak dlouho, dokud krém nezhoustne asi jako pudink. Pozor, krém se nesmí vařit, jinak se žloutky srazí! Odstavte a nechte zchladnout. Máslo vyšlehejte a postupně do něj zašlehejte krém. Dejte do lednice vychladit hlídejte jej ale, aby zcela neztuhl!).  
• Jeden plát těsta potřete asi třetinou krému a posyte griliášem, na něj položte druhý plát a položte druhý plát a potřete zbylým krémem shora i ze stran. Dejte do lednice ztuhnout a poté krém uhlaďte lehce nahřátým nožem (stačí namočit do horké vody a poté osušit). Nakonec posypte plátky mandlí a máte hotovo.

Nejde o žádný módní hit posledních let, mrkev se jako sladidlo používala už od středověku, byla totiž o dost lacinější než cukr. Popularita sladkých koláčů z této zeleniny se obnovila během 2. světové války ve Velké Británii, začátkem 60. let minulého století se pak mrkvový dort začal objevovat v kavárnách a restauracích v USA.

Receptů na mrkvový dort je několik. Mě zaujal tenhle z Gurmetu a tak jsem ho vyzkoušela a musím říct, že je fakt vynikající! Zmizel jak pára nad hrncem, a to doslova :-)! V plánu mám vyzkoušet i jiný recept, ale to až později. Mezitím musím upéct i něco jiného pro změnu, ale k tomuto receptu se určitě vrátím! Je prostě MŇAM! 

A teď už co budete potřebovat k přípravě tohoto skvělého dortu.

Na korpus:

• 100 g hladké mouky
• 100 g cukru krupice
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1 lžička mleté skořice
• 1/4 lžičky drceného hřebíčku
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 1/4 lžičky mletého nového koření
• 1/4 lžičky soli
• 160 ml rostlinného oleje
• 3 vajíčka
• 140 g vlašských ořechů
• 50 g zlatých rozinek
• 130 g mrkve

• 125 g změklého másla
• 375 g smetanového sýra Philadelphia, Buko
• 90 g cukru moučka
• 1 lžička javorového sirupu
• 1 lžička citronové šťávy

• 50 - 70 g vlašských nebo pekanových ořechů

1. Troubu předehřejte na 180° C (horký vzduch na 190° C. Dortovou formu o průměru 18-20 cm vymažte pár kapkami oleje a vyložte pečícím papírem. Očištěnou mrkve nastrouhejte najemno, ořechy potřebné do korpusu nasekejte na menší kousky.
2. Vejce vyšlehejte s cukrem a roztlučeným kořením do pěny. Vmichejte olej, suché přísady (mouku, sodu, prášek do pečiva a sůl) a nakonec strouhanou mrkev, rozinky a nasekané vlašské ořechy. Těsto nalijte do dortové formy.
3. Pečte 40-50 minut. Upečený korpus nechte vychladnout na mřížce.
4. Z másla, smetanového sýra, cukru, javorového sirupu a citronové šťávy ušlehejte hladký krém. vychladlý dort podélně rozřízněte, natřete třetinou krému, přiklopte a celý potřete zbylým krémem.
5. Ořechy na ozdobení dortu nasucho opražte na pánvi, nasekejte nahrubo a naaranžujte na dort. Celé dílo uložte před podáváním do lednice. 

Na začátek zase jedna zajímavost - svou typickou tmavě červenou barvu dort původě získával díky reakci podmáslí s octem a kakaem. Dříve se totiž kakao zpracovávalo jinak než dnes, obsahovalo více antokyanů, díky nimž těsto zčervenalo. Dnes vzhledem k alkalizačnímu činidlu, které kyselost neutralizuje k barevnému efektu nedochází, proto si musíme pomoci potravinářským barvivem.

Ten kdo tento dort ochutnal, dá mi určitě za pravdu, že jeho chuť je skvělá! A tady je postup, ať si ho můžete upéct taky a hlavně ochutnat :-).

Na korpus budete potřebovat:

• 500 g hladké mouky
• 226 g změklého másla + na vymazání
• 500 g cukru krupice
• 30 g kakaa
• 4 ks vejce
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 480 ml podmáslí
• 1 lžička červené gelové barvy
• 3 lžičky vinného octa
•  2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička soli

2x forma o průměru 20 cm

Na krém budete potřebovat:

• 500 g mascarpone pokojové teploty
• 500 g sýra Philadelphia nebo žervé, opět okojové teploty
• 600 ml 40% vychlazené šlehačky
• 200 g moučkového cukru (dávala jsem pouze 120g a bylo to akorát)
• 2 lžičky vanilkového extraktu