Cheesecakes jsou dobré snad úplně všechny. Předpokladem jsou hlavně kvalitní suroviny, pak už je jedno, jestli je čokoládový, s čajem matcha, pistáciový, kokosový nebo ovocný. Já mám problém s jediným, a to je Banánový cheesecake, ale to jen proto, že banán nepatří mezi moje oblíbené ovoce. Tento cheesecake je na způsob tiramisu a chutí se tomuto dezertu nepodobá, ale likér Amaretto lehce zvýrazní jeho jemnou a lahodnou chuť. Pokud likér nemáte, tak se zřejmě nestane nic zásadního, co by výrazně cheesecake změnilo, ale pokud ho máte, dejte ho tam.

Budete potřebovat:

• 180 g rozdrcených máslových sušenek (např. Be-Be, Club)
• 85 g rozehřátého másla
• 450 g krémového sýra (Philadelphia, Gervais)
• 100 g krupicového cukru
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžíce kávového likéru Amaretto
• 2 vejce
• 180 g zakysané smetany 20%

• 5 lžic zakysané smetany
• 2 lžíce likéru Amaretto
• 1-2 lžíce moučkového cukru (podle chuti, poleva by neměla být moc sladká, spíš lehce návinná)
• kakao na posypání
• strouhaná čokoláda na dokončení (použila jsem Toblerone)

Letos jsme vysázeli nové jahody včetně stále plodících a tak ty stále plodící stále plodí a já stále vymýšlím a hledám, co z nich dobrého připravit. No a když jsem tak různě procházela recepty, tak jsem narazila na jahodový cheesecake, který jsme ještě něměli, tak to byla jasná volba. Jahody mám ráda, tak jsem předpokládala, že i cheesecake by měl být dobrý, což se potvrdilo! Díky slazenému kondenzovanému mléku je nádherně krémový a přelitý jahodovou omáčkou s citronem, získá svěží chuť, takže omáčku nevynechávejte, ta tam prostě musí být :-)!

Co budete potřebovat:

• 200 g máslových sušenek 
• 70 g másla + na vymazání formy

• 500 g jahod 
• 60 ml citronové šťávy
• 300 g čerstvého sýry (Philadelphia, Gervais, Lučina, Buko)
• 1 konzerva slazeného kondenzovaného mléka
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 3 vejce

• Troubu si předehřejte na 150 °C a vložte do ní velký plech z poloviny naplněný teplou vodou, který poslouží jako vodní lázeň při pečení.
• Sušenky nahrubo rozmixujte se změklým máslem. Dno a boky dortové formy vymažte máslem a na dno rozprostřete sušenkové těsto. Pořádně ho upěchujte např. dnem sklenice a dejte na 15 minut do ledničky.
• Rozmixujte jahody s citronovou šťávou, dokud nevznikne hladká ovocná omáčka. Pokud je třeba, můžete ji propasírovat. 
• Smíchejte čerstvý sýr, slazené kondenzované mléko, 250 ml jahodové omáčky a vanilkový extrakt. Přidejte vejce a znovu důkladně promíchejte.
• Nalijte krém do dortové formy a navrchu ho ozdobte 4-5 lžícemi jahodové omáčky. Špičkou nože z omáčky na povrchu vytvořte mramorování. Zbytek omáčky si dejte do ledničky, použijete ji až při podávání.
• Dort vložte do vodní lázně, pečte v troubě 50 minut a pak jej nechte ve vypnuté troubě zcela vychladnout.
• Po vychladnutí dejte do ledničky nejméně na 12 hodin (lépe do druhého dne) a pak ho podávejte se zbylou jahodovou omáčkou.

Tento lehký a lahodný cheesecake je výborný letní dezert s tropickou chutí v barvách slunce :-). Na vrchní vrstvu můžete použít sušený, čerstvý nebo nakládaný ananas. Je trošku náročnější na přípravu a ingredience, ale není to až tak strašný a ten výsledek, ta lahoda za to určitě stojí! Tak se tím nenechte odradit a vyzkoušejte ho.

Na sušenkový základ budete potřebovat:

• 300 g kokosových sušenek
• 150 g rozehřátého másla
• 50 g strouhaného kokosu
• kulatá otevírací dortová forma o průměru 23 cm

• 6 plátků želatiny
• 300 g smetanového sýra
• 250 g mascarpone
• 100 g vanilkového cukru nebo 100 g krupicového cukru + 1 lžička vanilkového extraktu
• 400 ml kokosového mléka
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce kokosového rumu (např. Malibu)

• 1 oloupaný ananas
• 60 ml kokosového rumu (např. Malibu)
• 50 g kokosových lupínků

Tento cheesecake vychází z klasického dezertu z banánů a vanilkové zmrzliny s rumovo-karamelovou omáčkou nazývaného "Bananas Foster". A aby se více podobal tomuto dezertu, vykrojte vysokým vykrajovacím kolečkem do ztuhlé náplně 5 prohlubní a stejným způsobem vykrojte kolečkem válečky z vanilkové zmrzliny a těsně před podáváním je vložte do prohlubní. Zmrzlina cheesecake příjemně ozvláštní a dodá osvěžující chuť.

Na základ budete potřebovat:

• 2 malé banány
• čerstvě vymačkaná šťáva z 1/2 citronu
• 55 g tmavého cukru
• 55 g změklého másla
• 1 vejce
• 75 g hladké mouky + 1/4 lžičky kypřícího prášku
• 1 lžička mleté skořice
• 30 g nakrájených vlašských ořechů
• 30 g rozinek

• 4 plátky želatiny
• 200 g smetanového sýra
• 170 g  mascarpone
• 100 g krupicového cukru
• 2 zralé banány
• čerstvě vymačkaná šťáva z 1 citronu
• 250 ml smetany ke šlehání
• 2 lžičky mleté skořice
• žluté potravinářské barvivo

• 100 g másla
• 100 g krupicového cukru
• 1 lžička mleté skořice
• 160 ml smetany ke šlehání
• 100 ml tmavého rumu

• nastrouhaná bílá čokoláda na ozdobení

Tento cheesecake patří mezi další mé oblíbené. Je lahodný, není příliš sladký a v kombinaci s malinami tvoří výborný letní dezert.

Na malinový sirup budete potřebovat:

• 125 g malin
• 100 g krupicového cukru
• 60 ml vody

• 150 g celozrnných sušenek
• 90 g rozehřátého másla

• 125 g malin

• 250 g mascarpone
• 250 ml créme fraiche (nebo hodně tučné zakysané smetany)
• 2 lžíce moučkového cukru nebo podle chuti
• 1 lžička vanilkového extraktu

Jak už jsem se zmínila v předešlém receptu, patří Cheesecakes mezi moje oblíbené dezerty a tento nepečený s limetkou, je krásně svěží, ideální na teplé letní dny. Navíc je hotový raz dva a svojí chutí určitě nezklame. 

Sušenkový základ:

• 300 g sušenek (můžou být i celozrnné)
• 150 g rozehřátého másla

• 6 limetek (použila jsem 4, viz postup)
• 600 g smetanového sýra (Philadelphia, Gervais)
• 400 g kondenzovaného mléka

• dlouhé pruhy kůry ze 4 limet (viz postup - využijte limetky z náplně)
• 70 g krupicového cukru
• 60 ml vody

• 200 ml smetany ke šlehání (ušlehané na tuhou šlehačku)

Cheesecake a zajímavost o něm

Tiramisu a cheesecake patří mezi moje nejoblíbenější dezerty, obojí pro svoji lehkou a lahodnou chuť a množství variací. 

Koláč cheesecake je pro Američany téměř to, co tiramisu pro Italy. Zatímco hodně z nás předpokládá, že má svůj původ v New Yorku, ve skutečnosti jeho historie zasahuje až o více než 4000 let do starého Řecka. První "cheesecake" byl totiž vyroben na řeckém ostrově Samos a formy na něj, byly nalezeny právě na tomto místě. Byl považován za výborný zdroj energie a byl podávaný sportovcům během prvních olympijských her v roce 776 př. n. l. První sepsání receptu je připsáno spisovateli Athenaeus. Když Římané dobyli Řecko, recept na cheesecake byl jejich válečnou kořistí. Římané si recept upravili a podávali cheesecake horký a někdy také jako náplň do pečiva. Jak Římané rozšiřovali svou říši, přinesli recept taky do Velké Británie a východní Evropy, kde se začalo experimentovat s jedinečnými variantami tohoto dezertu a v roce 1545 byla vytištěna první kuchařka, kde byl cheesecake popsán.

Na pravý Americký cheesecake budete potřebovat:

• 250 g máslových sušenek
• 125 g másla

Náplň:

• 600 g krémového plnotučného sýra - nejlépe Phildelphia, ale můžete použít i na půl s mascarpone (popřípadě Lučinu)
• 250 g moučkového cukru
• 1,5 lžičky vanilkového extraktu
• 1,5 lžičky citronové šťávy
• 200 ml zakysané smetany
• 3 ks velká vejce
• 1 žloutek

Na potření:

• 250 ml zakysané smetany
• 1 lžíce moučkového cukru
• 2 lžíce citronové šťávy

Postup:

1. Nejprve si připravte sušenkový základ. Sušenky rozmixujte nebo v plastovém sáčku rozdrťte válečkem najemno.

2.  Pak si v mikrovlnné troubě rozpusťte máslo a smíchejte s rozdrcenými sušenkami.

3.  Dortovou formu vymažte máslem, dno vyložte papírem na pečení a napěchujte sušenkovou drtí na dno i boky dortové formy.

4. Smetanový sýr nebo kombinace sýru a mascarpone rozmíchejte do hladkého krému.

5. Přidejte cukr a zase důkladně rozmíchejte. Takto postupujte se všemi dalšími ingrediencemi, kromě vajec.

6. Po jednom zamíchejte vejce a samostatný žloutek a zapracujte tak, aby byly všechny dobře spojeny a nevznikly nám žmolky. Vznikne docela řídký krém.

7. Do formy se sušenkami nalijte krém a nechte chvíli odpočinout.

8. Cheesecake vložte do trouby vyhřáte na 160° C na střední mřížku.

9. Pečte asi 30 - 40 minut a nechte vychladnout v otevřené troubě.

10. Uložte v lednici a nechte 8 hodin chladit, nejlépe do druhého dne.

11. Před podáváním potřete cheesecake zakysanou smetanou rozmíchanou s moučkovým cukrem a citronovou šťávou. Můžete dozdobit jahodami nebo lesním ovocem a čokoládou.